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INVESTIGACIÓN Y APLICACIÓN EXPERIMENTAL DE LA BIOTECNOLOGÍA COMO KET CLAVE EN LA OBTENCIÓN DE NUEVOS INGREDIENTES DE ALTO VALOR AÑADIDO PARA EL SECTOR AGROALIMENTARIO CATALÁN
ACRÓNIMO: KETRENOVIN
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JUSTIFICACIÓN
• La Biotecnología es todavía una herramienta principalmente utilizada en la transformación primaria para producir vinos, bebidas fermentadas y lácteos.
• Tiene mucho potencial para contribuir a dota de valor saludable otros alimentos generados en las últimas etapas de la cadena de valor más cerca del consumidor
• Sector industrial alimentario catalán tiene claro que la Salud es un driver para la I + D + i.
• Hasta ahora, sin embargo, mucha reformulación (alimentos y piensos fortificados) que comporta poco
riesgo
• Hay que seguir el camino de los países líderes e introducir en los sistemas I + D + i empresariales el uso de nuevas tecnologías que ayuden a reforzar el posicionamiento e incrementar la competitividad mediante uno de los retos más claros del sector: la búsqueda de nuevos ingredientes con efectos saludables tanto en nutrición humana como animal.
OBJECTIVOS
Que el sector industrial de la alimentación humana y el de la nutrición animal compartan, entre otros recursos y metodologías, la aplicabilidad de las KET - fundamentalmente la biotecnología, la nanotecnología más residualmente - para generar nuevos ingredientes de nuevas fuentes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Identificar nuevos ingredientes generados de organismos vivos a emplear en alimentos, complementos o estrategias dietéticas diarias que sean efectivos en la mejora de la salud animal y humana.
2. Formular nuevas composiciones de piensos, suplementos o alimentos haciendo uso de la Biotecnología y de la nanotecnología industrial con componentes bioactivos presentes en coproductos, subproductos y materias primeros de la producción agrícola primaria y la industria alimentaria de primera y segunda transformación.
3. Obtener datos robustos sobre la eficacia y mecanismo de los ingredientes aplicando tecnologías pertenecientes al campo de la biotecnología (ómicas y modelos biológicos experimentales in vivo / in vitro
4. Aplicar la biotecnología en el sector cárnico para mejorar las cualidades reológicas y de conserva con ingredientes de origen microbiano manteniendo propiedades organolépticas