Concentración de alimentos líquidos mediante ósmosis directa empleando soluciones extractoras reutilizables

ACRONIMO: OSMODIR | Nº PROYECTO: IDI-20140843

La solución tecnología innovadora OSMODIR está enfocada a la concentración de alimentos líquidos (ej. zumos, purés, aromas) de una manera sostenible mediante ósmosis directa. Es conocido que las condiciones de operación de la ósmosis directa son más suaves en comparación con otros procesos de concentración habituales ya que no precisa ni de presiones hidrostáticas elevadas ni requiere elevados consumos energéticos. No obstante, su viabilidad y aplicación industrial depende en gran parte de la necesidad de regeneración de la solución extractora. La estrategia OSMODIR pretende superar las barreras tecnológicas que presenta la tecnología de osmosis directa actualmente usando soluciones extractoras reutilizables. Es decir, una vez la solución extractora se diluye debido al proceso de concentración, e inevitablemente debe descartarse por cuestiones de rendimiento, darle un segundo uso y reutilizarla en procesos industriales posteriores. El proceso OSMODIR afectará positivamente tanto en la eficiencia como en la calidad de los productos concentrados generando un impacto social y económico positivo a medio plazo.

OSMODIR quiere poner de manifiesto que el proceso de concentración de alimentos mediante ósmosis directa puede ser una tecnología de concentración viable y sostenible. Es por ello que las tareas técnicas de selección, caracterización y validación de soluciones alimento y extractoras se complementarán con análisis ambientales y de impacto socioeconómico. Además, el proyecto prevé actividades de publicidad y comunicación con el objetivo de dar visibilidad a la tecnología y acciones dirigidas a acercar la tecnología al mercado.

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